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你不得不知道的茶葉知識！
你不得不知道的茶葉知識！
沉迷奶茶，但你真的了解奶茶嗎？
漲知識
我們扎堆喝奶茶不只是解渴，慢慢也演化為一種生活方式。隨處可見(jiàn)的奶茶店，方便我們選購(gòu)消費(fèi)。作為奶茶主要消費(fèi)群體的90後-00後，面對(duì)奶茶毫無(wú)抵抗力，怎麼pick心儀的奶茶，還有很多你不知道的事兒：
一場(chǎng)奶茶界的百年之爭(zhēng)
我們日常接觸的奶茶，其實(shí)就是奶和茶的混合物。奶茶的稱(chēng)呼具體時(shí)間已不可考，但是據(jù)說(shuō)在奶茶界有一場(chǎng)關(guān)於奶茶的MIF和MIA之爭(zhēng)，爭(zhēng)議已經(jīng)長(zhǎng)達(dá)近百年了！
MIF（milk in first），指把茶加到奶裡；MIA（milk in after），指奶加到茶裡。這兩(liǎng)種製作方式，從簡(jiǎn)單的口味差別到階級(jí)的飲食習(xí)慣都各有說(shuō)法：
MIA的喝法來(lái)源：據(jù)說(shuō)英國(guó)貴族常以茶來(lái)治療感冒，所以形成了在茶中加糖的習(xí)慣，加奶也是後來(lái)出現(xiàn)的，這樣的喝法頗受貴族們支持。如今英式奶茶也非常熱衷將鮮奶和白砂糖倒進(jìn)紅茶裡。
科學(xué)地來(lái)講，似乎「MIF」（茶加到奶裡）味道更好。在食品科學(xué)家艾維·提斯（Hervé This）所著的《分子廚藝》一書(shū)中，被這樣解釋：「牛奶中的蛋白質(zhì)能抵消茶的部分苦味。如果把牛奶加到茶裡，茶較熱而牛奶比較涼，蛋白質(zhì)會(huì)受熱變性、作用減弱。而如果把茶加到牛奶裡，熱茶會(huì)迅速冷卻，變性的作用就沒那麼明顯。
最早的奶茶其實(shí)來(lái)自中國(guó)
很多人都認(rèn)為奶茶是外國(guó)人發(fā)明的，其實(shí)這就是一個(gè)誤區(qū)，奶茶真真正正是中國(guó)發(fā)明。
從時(shí)間上來(lái)講，可考證的奶茶出現(xiàn)在我國(guó)唐代。文成公主和親西藏，為穩(wěn)定邊疆，帶去了豐富的物質(zhì)以及文化知識，其中包括大量的茶葉絲綢。西藏缺少瓜果，主要以牛羊肉為食。文成公主初到西藏飲食不習(xí)慣，飲用茶葉解膩，將茶湯混入奶中並加入酥油、松子、鹽創(chuàng)造了如今的酥油茶，最早的奶茶由此出現(xiàn)。
除了西藏地區(qū)，我國(guó)北部草原，新疆內(nèi)蒙古遊牧民族也將奶茶作為日常主要的食物。
在很長(zhǎng)一段時(shí)間裡，西方主要通過(guò)絲綢之路進(jìn)口茶葉，價(jià)格昂貴多數(shù)是貴族階層消費(fèi)。一方面西方人熱衷於茶葉，另一方面，開(kāi)始長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)世紀(jì)的殖民侵略，逐漸印度、東南亞、美洲都出現(xiàn)了奶茶的蹤跡。
奶茶的N+1種選擇
一起點(diǎn)杯奶茶，如今成為飯後的慣性動(dòng)作，選擇困難的人一定會(huì)頭痛，琳琅滿(mǎn)目的產(chǎn)品該如何選擇？其實(shí)奶茶有這些分類(lèi)：
【英式奶茶】18世紀(jì)英國(guó)人飲茶成風(fēng)，貴族階層在紅茶中加入鮮奶、砂糖或者其他輔助食材，便成了英式奶茶。下午茶標(biāo)配，可選英式奶茶。
【臺(tái)式奶茶】即「珍珠奶茶」，原料為木薯粉的粉圓，煮熟後Q彈剔透。1988年，春水堂對(duì)外出售加了粉圓的奶茶，便成了風(fēng)靡一時(shí)的珍珠奶茶。如今珍珠奶茶裡加入各種配料，食材控，珍珠奶茶一定不要錯過(guò)。
【港式奶茶】港式奶茶常加入咖啡，融合東西方口味。一般用研磨咖啡豆混合茶葉一起烘製後衝調(diào)，在咖啡中加少許奶調(diào)整口感，使濃鬱的咖啡香和奶茶醇香，沁人心脾。港式奶茶人氣頗高，喜歡咖啡可以來(lái)一杯港式奶茶。
【拉茶】「拉茶」的製作和奶茶無(wú)異，主要是將煮好的奶茶在高空倒入另一個(gè)器皿中，由此反覆多次，能夠將奶茶充分融合，增加香味的濃鬱程度和口感的絲滑程度。拉茶市面出售較少，旅途嘗鮮可以選它。
【炭燒奶茶】主要特色是烘焙的時(shí)間較長(zhǎng)，火候較重，茶葉以陳年為主 (碳燒茶香)。炭燒奶茶奶香更濃鬱，比較順滑，喝過(guò)後有種齒頰馨香的感覺。追求濃鬱口感，炭燒奶茶也是非常不錯的選擇。
你們對(duì)奶茶欲罷不能？畢竟春夏秋冬都是喝奶茶的好時(shí)候，冬天有暖暖的熱奶茶，夏天更有冰奶茶。蜜雪冰城重磅推出夏日冰奶茶系列，黑糖珍珠奶茶+三拼霸霸奶茶，加冰選擇豐富小料，爽快三伏天！
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一場(chǎng)奶茶界的百年之爭(zhēng)
我們日常接觸的奶茶，其實(shí)就是奶和茶的混合物。奶茶的稱(chēng)呼具體時(shí)間已不可考，但是據(jù)說(shuō)在奶茶界有一場(chǎng)關(guān)於奶茶的MIF和MIA之爭(zhēng)，爭(zhēng)議已經(jīng)長(zhǎng)達(dá)近百年了！
MIF（milk in first），指把茶加到奶裡；MIA（milk in after），指奶加到茶裡。這兩(liǎng)種製作方式，從簡(jiǎn)單的口味差別到階級(jí)的飲食習(xí)慣都各有說(shuō)法：
MIA的喝法來(lái)源：據(jù)說(shuō)英國(guó)貴族常以茶來(lái)治療感冒，所以形成了在茶中加糖的習(xí)慣，加奶也是後來(lái)出現(xiàn)的，這樣的喝法頗受貴族們支持。如今英式奶茶也非常熱衷將鮮奶和白砂糖倒進(jìn)紅茶裡。
科學(xué)地來(lái)講，似乎「MIF」（茶加到奶裡）味道更好。在食品科學(xué)家艾維·提斯（Hervé This）所著的《分子廚藝》一書(shū)中，被這樣解釋：「牛奶中的蛋白質(zhì)能抵消茶的部分苦味。如果把牛奶加到茶裡，茶較熱而牛奶比較涼，蛋白質(zhì)會(huì)受熱變性、作用減弱。而如果把茶加到牛奶裡，熱茶會(huì)迅速冷卻，變性的作用就沒那麼明顯。
最早的奶茶其實(shí)來(lái)自中國(guó)
很多人都認(rèn)為奶茶是外國(guó)人發(fā)明的，其實(shí)這就是一個(gè)誤區(qū)，奶茶真真正正是中國(guó)發(fā)明。
從時(shí)間上來(lái)講，可考證的奶茶出現(xiàn)在我國(guó)唐代。文成公主和親西藏，為穩(wěn)定邊疆，帶去了豐富的物質(zhì)以及文化知識，其中包括大量的茶葉絲綢。西藏缺少瓜果，主要以牛羊肉為食。文成公主初到西藏飲食不習(xí)慣，飲用茶葉解膩，將茶湯混入奶中並加入酥油、松子、鹽創(chuàng)造了如今的酥油茶，最早的奶茶由此出現(xiàn)。
除了西藏地區(qū)，我國(guó)北部草原，新疆內(nèi)蒙古遊牧民族也將奶茶作為日常主要的食物。
在很長(zhǎng)一段時(shí)間裡，西方主要通過(guò)絲綢之路進(jìn)口茶葉，價(jià)格昂貴多數(shù)是貴族階層消費(fèi)。一方面西方人熱衷於茶葉，另一方面，開(kāi)始長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)世紀(jì)的殖民侵略，逐漸印度、東南亞、美洲都出現(xiàn)了奶茶的蹤跡。
奶茶的N+1種選擇
一起點(diǎn)杯奶茶，如今成為飯後的慣性動(dòng)作，選擇困難的人一定會(huì)頭痛，琳琅滿(mǎn)目的產(chǎn)品該如何選擇？其實(shí)奶茶有這些分類(lèi)：
【英式奶茶】18世紀(jì)英國(guó)人飲茶成風(fēng)，貴族階層在紅茶中加入鮮奶、砂糖或者其他輔助食材，便成了英式奶茶。下午茶標(biāo)配，可選英式奶茶。
【臺(tái)式奶茶】即「珍珠奶茶」，原料為木薯粉的粉圓，煮熟後Q彈剔透。1988年，春水堂對(duì)外出售加了粉圓的奶茶，便成了風(fēng)靡一時(shí)的珍珠奶茶。如今珍珠奶茶裡加入各種配料，食材控，珍珠奶茶一定不要錯過(guò)。
【港式奶茶】港式奶茶常加入咖啡，融合東西方口味。一般用研磨咖啡豆混合茶葉一起烘製後衝調(diào)，在咖啡中加少許奶調(diào)整口感，使濃鬱的咖啡香和奶茶醇香，沁人心脾。港式奶茶人氣頗高，喜歡咖啡可以來(lái)一杯港式奶茶。
【拉茶】「拉茶」的製作和奶茶無(wú)異，主要是將煮好的奶茶在高空倒入另一個(gè)器皿中，由此反覆多次，能夠將奶茶充分融合，增加香味的濃鬱程度和口感的絲滑程度。拉茶市面出售較少，旅途嘗鮮可以選它。
【炭燒奶茶】主要特色是烘焙的時(shí)間較長(zhǎng)，火候較重，茶葉以陳年為主 (碳燒茶香)。炭燒奶茶奶香更濃鬱，比較順滑，喝過(guò)後有種齒頰馨香的感覺。追求濃鬱口感，炭燒奶茶也是非常不錯的選擇。
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